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Pâtisserie 2018-02-14T16:42:11+00:00

pâtissier, chocolatier, glacier et confiseur de père en fils

Pâtissier, chocolatier, glacier et confiseur de père en fils, Didier Marcellin a grandi dans la pâtisserie familiale (existante depuis 1906) à St Symphorien de Lay (42), proche de Roanne.

Il a fait son apprentissage au sein de la Maison Pralus à Roanne et a repris l’entreprise familiale en 1988 en nom propre. Il crée sa société en 1995, et apporte au fil du temps de nouvelles gourmandises sucrées et salées, de qualité.

Son fils, ayant repris le flambeau à son tour, Virginie et Didier Marcellin ont choisi de s’installer dans le sud de la France, dans un lieu authentique, tout comme les créations de la maison !

Victor et Justine nous ont rejoint pour écrire, ne sait-on jamais, une nouvelle page Villeneuvoise dans la saga familiale

vous avez une demande particulière ?

nos réalisations sucrées

gâteaux individuels tradition

de 2,00€ à 3,00€
Tarte fraises
pâte sucrée, frangipane, fraises
Figue
biscuit, crème pâtissière, fruits confits
Tarte citron
pâte sucrée, frangipane, crème citron
Patate
pâte d’amande, biscuit, crème pâtissière chocolat
Tarte noix ganache
pâte sucrée, ganache chocolat noir aux noix
Pistache
biscuit amande, crème pistache
Tarte noix
pâte sucrée, caramel mou
Babas
moelleux au rhum
Religieuse
crème pâtissière vanille et chocolat
Choux crème pâtissière
crème pâtissière vanille
Choux chantilly
Crème chantilly
Fromage
biscuit, crème pâtissière à l’ancienne
Tarte framboises
pâte sucrée, frangipane, framboises
Millefeuille tradition
pâte feuilletée, crème pâtissière
Opéra
biscuit amande, ganache, crème pralinée
Pomme en cage
pomme, crème pâtissière
Tarte myrtilles
pâte sucrée, frangipane, myrtilles
Tarte noix
caramel mou, noix
Barquette marrons
pâte sucrée, crème d’amandes, crème marrons
Aumônière
pomme, pruneau, feuilletine
Tarte fruits frais
pâte sucrée, frangipane, fruits frais
Éclair café
crème pâtissière café
Tropézienne
crème mousseline
Paris-brest
crème pâtissière, crème au beurre pralinée
Saint honoré
pâte feuilletée, chou crème pâtissière, chantilly
Royal
ganache chocolat intense, feuilletine pralinée
Pudding de chez nous
biscuits, crèmes pâtissières vanille/chocolat, raisins

viennoiseries et biscuits

Croissant0,85 €
Pain au lait0,80 €
Pain au chocolat0,90 €
Pain Nutella1,00 €
Pain Russe Raisins/Pralines1,10 €
Chausson Pommes/Framboises1,10 €
Pain Pralines/pépites Chocolat1,00 €
Brioche Tête (nature)0,90 €
Brioche au sucre (nature ou fleur d’oranger)1,00 €
Mini-viennoiseries0,45 €
Grand Pain viennois2,50 €
Petit viennois1,00 €
Pralinette (brioche aux pralines)4,50 €
Petite brioche mousseline3,50 €
Croissant aux amandes1,50 €
Sacristain1,90 €
Petits Fours3,50 €/100 g
Gros Palmier1,00 €
Sablé nature1,00 €
Lunette Framboise1,90 €
Guillaume Tell1,90 €
Grosses Tuiles3,50 €/100grs
Meringue cœur noisettes1,90 €
Chouquettes2,00€/100g
Fougasse sucrée1,10 €
Polonaise1,50 €
Kouign-Amann1,10 €
Cookie1,90 €
Aigues Morte (6 parts)6,00 €
Fondant chocolat2,00 €
Florentin2,00 €
Brownie2,00 €
Rocher coco / cannelé / croquant amandes1,90 €
Carré Blanc / Carré praliné2,00 €
Madeleines0,75€

chocolat maison

5,40€/100g
Truffe cacaotée
Chardon Lait
Palet or noir
Palet or lait
Mendiant noir, lait et blanc
Orangette
Ganache passion
Ganache framboise
Ganache cassis
Ganache Myrtille
Chocolat noir pâte d’amande Grand Marnier
Ganache chocolat noir café
Gianduja
Morceaux de chocolat lait et noir avec des noisettes
4,00€/100g
Rochers pralinés2,50€ la pièce

gourmandises glacées

Glaces et sorbets au litre8,00€
Glaces et Sorbets ½ litre6,00€
Glaces et Sorbets 1/4 litre4,50€
Glaces et Sorbet pot individuel3,00€
Corbeille de Fruits sorbet4.50€/la part
Coupe macaron glacée4.50€/la part
Coupe macaron individuelle5,00€
Omelette Norvégienne4.50€/la part
Périgourdine4.50€/la part
Vacherins4.50€/la part

tartes du jour

de 1,50€ à 1,90€
Tarte poire
pâte sablée, frangipane, poires
Tarte amandine
pâte sablée, cassis, frangipane
Tarte flamande
pâte sucrée, marmelade d’orange,biscuit amandes
Tarte fruits cuits du moment
pâte feuilletée, quetsches, prunes, pêches, abricots, pommes

gâteaux individuels collection

de 2,50€ à 4,50€
Tasse nougatine
ganache, biscuit, nougatine
Nid
frangipane, ganache, pâte sablée
Bichot
framboises, biscuit amande, crème mousseline
Sable de lune
sable, ganache chocolat
Coup de soleil
pâte sucrée, frangipane, abricot, framboise, meringage
Éclair vanille
menthe glaciale, crème pâtissière, vanille, fondant menthe
Mille-feuille framboise
pâte feuilletée, marmelade framboises, crème pâtissière
Macadome
crème chocolat noisette, façon brownies
Caralua
mousse chocolat, caramel mou, beurre salé
Edelweiss
millefeuille framboise, chantilly
Macaron ispahan
biscuit macaron, crème cassis et ganache
Macaron praliné, rose et framboise
biscuit macaron, crème pralinée
2000 feuilles
Pâte feuilletée caramélisée, crème mousseline, praliné feuilleté noisette
Verrine pommes caramélisées
chantilly caramel mou, pomme caramélisées
Chups
biscuit noisette, crémeux, coulis fruits exotiques
Dôme fruits rouges
biscuit cuillère, mousse légère, fruits rouges
Verrine tiramisu
biscuit café, mascarpone, cacao
Verrine pain d’épices fruits rouges
mousse cassis, mousse framboises, pain d’épices, coulis fruits rouges
Verrine du moment
Macaron surprise
biscuit macaron selon l’humeur du chef pâtissier
Verrine chocolat pistache
crème pistache et chocolat au lait
Verrine Montélimar
mousse nougat, biscuit de gênes, miel
Verrine baba
chantilly, biscuit de gênes, rhum
Castel
mousse pralinée, nougatine, feuilletine
Ispahan
macaron, crème litchi rose, framboises fraîches
Tarte kfé
pâte sablée, ganache au chocolat blanc/café, crème mascarpone au café
Religieuse pistache
crème pâtissière pistache
Tropézienne aux pralines
crème mousseline
Mousse citron
biscuit dacquoise, mousse citron
Plaisir sucré
biscuit dacquoise noisette, ganache et mousse chocolat au lait
Coco
biscuit amande croustillant, coco façon bounty, chocolat lait, amandes
Mystère
tarte chocolat lait, praliné croustillant
Infiniment vanille
pâte sablée, ganache au chocolat blanc/vanille, biscuit imbibé au jus de vanille, crème mascarpone à la vanille

entremets

3,50€ la part
Tarte fruits frais
pâte sablée, avec ou sans crème frangipane, fruits au choix
Millefeuille
pâte feuilletée, crème pâtissière
Ambassadeur
biscuit pain de gênes, pâte d’amandes, crème pâtissière aux fruits confits kirschés
Noisetine
pâte feuilletée, crème mousseline praliné, praliné feuilleté noisette
Paris-brest
pâte à choux, crème pâtissière, crème au beurre pralinée
Tropézienne
pâte briochée nature ou aux pralines, crème mousseline
Baba au rhum
moelleux au rhum, chantilly, fruits frais
Tarte aux pommes
pâte sucrée ou feuilletée, frangipane, pommes
Framboisier
biscuit pain de gênes, framboises, crème pâtissière
Fraisier
biscuit pain de gênes, fraises, crème pâtissière
Castelnaudary
meringue, crème au beurre pralinée
Charlotte aux fruits
biscuit pain de gênes, fruits frais, crème chantilly, coulis de framboises
Chartreuse
biscuit génoise chocolat, mousse au chocolat et chantilly
Sable de lune
ganache chocolat, croustillant (praliné nougatine), sablé chocolat
Infiniment vanille
pâte sablée, ganache au chocolat blanc/vanille, biscuit imbibé au jus de vanille, crème mascarpone à la vanille
Macadôme
mousse intense chocolat façon brownie, noisettes, banane flambée au rhum
Mégève
chocolat blanc, marmelade fruits rouges
Bichot
biscuit amande, mousse légère, framboises
Saint honoré
pâte feuilletée, choux crème pâtissière, chantilly
Carla
biscuit dacquoise noisette, ganache et mousse chocolat au lait
Chocolat praliné
biscuit macaron, praliné à l’ancienne, chocolat noir
Mousse framboise
génoise, mousse framboise
Opéra
biscuit amande, crème mousseline praliné, ganache chocolat
Poirier
génoise, poires, mousse chocolat au lait
Tarte aux abricots
pâte sucrée ou feuilletée, abricots
Tarte poires chocolat
pâte sucrée ou feuilletée, poires, chocolat
Tarte tatin
pâte feuilletée, pommes caramélisées

idées cadeaux

Bonbons nougat de Mourière (84)
Tranche nougat5,80 €
Calissons de Mourière (84)
Fruits confits Lilamand6,50 €/100g
Confiture artisanale et maison
Miel artisanal local de Jonquière (84)
Caramel de Paris
caramel vanillé ou noisette
Olives et amandes cacaotées de Mourière
Coffret découverte des Napolitains Weiss17,00 €
Pâtes de fruits3,75€/250g
Carte postale en chocolat lait ou noir
Cd en chocolat
(lait, noir, chocolat blanc – vert, jaune et rose)
Caramel Beurre Salé au gingembre6,00 € pot de 250 g
Caramel aux Noix Caramélisées5,00 € pot de 200 g
Crème à tartiner praliné noisettes
Pot de gelée de coing maison4,00 € pot de 200 g
Confiture Fruits rouges maison
Caramel vanillé4,00 € / 100 g
Caramel noisette4,00 € / 100 g
Cakes de Voyage
citron, orange/chocolat ou fruits confit légèrement rhumés
6,00 € pièce
Papalines6,70 € / 100 g
Marrons glacés maison7,80 € / 100 g
Pâte de Fruit maison4,50 € / 100 g
Nougat Blanc Maison5,00 € / 100 g
Cakes de Voyage
citron, orange/chocolat
ou fruits confit légèrement rhumé, pruneaux
6.90€
Pâte de Fruit maison4,50 € /100 g